Anavarza Bal Ansiklopedisi

çiçek balında hangi tür çiçek vardır...

25.06.2018

özlem uğurlu sordu

37 kişi okudu.
Merhabalar, çiçek balını oluşturan çiçekler; Üçgül, Ayçiçek, Pamuk, Diken, Keven,Yonca gibi çiçek gruplarına ait ballardır.
Balınızdaki şeker yağ protein ve icinde ki diğer değerleri öğrene bilirmiyim...

22.06.2018

Sezgin Hazirci sordu

39 kişi okudu.
Merhabalar ; balın 100 g için içerdiği besin öğeleri ; Enerji; 331,20 kcal, Toplam Karbonhidrat; % 81,7, Protein; % 1,1, Yağ; 0,0, Tuz; 0,0 şeklindedir.
Sizden aldığım bal sekerlendi gercekten hic beklemiyordum sizin firmadan uzdu b...

21.06.2018

Yunus Alp sordu

53 kişi okudu.
Merhabalar, belirtmiş olduğunuz durum balın kristalize olmasıdır. İlk önce kristalizasyon nedir, hangi şartlarda oluşur ve önlemek için neler yapılabilir bunlardan bahsetmek istiyorum. Kristalizasyon; Doğal çiçek ballarının yapısında glikoz ve fruktoz gibi karbonhidratlar bulunur. Balın karbonhidrat içeriğinin çok fazla olası sebebiyle zamanla ve ortam ısısına bağlı olarak glikoz molekülleri kristalleşmeye neden olur. Balın kalitesi, besin maddesi içeriği kesinlikle bozulmuş olmaz. Ancak bu durum bazen bala şeker şurubu katılmış olduğu şeklinde yanlış yorumlanır. Bu inanış gerçeğin tam aksidir. Zira şeker şurubu ilave edilmiş ballar çok uzun süre kristalleşmeden kalabilir, saf ve doğal ballar ise, balın elde edildiği çiçeklerin türüne göre değişmekle beraber, özellikle kış aylarında ve soğukta muhafaza edildiği taktirde birkaç ay gibi kısa bir sürede kristalleşebilmektedir. Balın kristalize olması ile ilgilide doğal bal er ya da geç kristalize olur. TSE Standardı ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmenliği Bal Tebliği' nde de belirtildiği gibi, kristalize olması balın sahte olduğunu göstermez. Türk Gıda Kodeksi Bal tebliğin’ de kristalize balın özellikleri süzme bal ile aynı belirtilmiştir. Bu nedenle süzme balın kristalize olması yapısında ve özelliklerinde bir değişime yol açmadığı aynı özelliklerin taşınması şeklinde ifade edilmiştir. Etiketin üzerinde de '’Doğal bal zamanla kristalleşir. 45 °C sıcak suda bekleterek çözebilir ya da doğal haliyle tüketebilirsiniz.’’' ibaresi yer almaktadır. Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. Balda kristalleşme hiçbir şekilde bala yapılmış bir hilenin göstergesi değildir. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde, sağlık açısından hiçbir sakınca yoktur. Kristalleşmenin başlıca sebepleri; balın oluşmasında yararlanılan çiçeklerin türü, balın içerdiği hava kabarcıkları, polen ve diğer partiküllerin miktarı, balın depolandığı yerin nem ve sıcaklığı ile ambalaj kaplarının çeşididir. Kristalizasyon ile ilgili olarak ayrıca uzman kişilerinde görüşleri de mevcuttur. Hacettepe Üniversitesi Prof. Dr. Kadriye Sorkun'nun da ifadesinde belirttiği gibi ;' Balın kristalleşmesi, halk arasında bilinen deyimiyle şekerlenme, balın kalitesiz ya da sahte olduğunu göstermez. Er ya da geç her bal kristalleşebilir. Balın kaynağına göre petekte iken kristalleşen ballar olduğu gibi bir yıl kristalleşmeden kalan ballar da vardır.' Balın kristalleşmesi tabii bir olaydır ve kristalleşme için en uygun sıcaklık 14°C civarıdır. Balı siz aldıktan sonra uygun koşulda saklamanız yetmez size ulaşana kadar ki süreçte soğukta bekletildiği için kristalize olabilir. Sizin elinizdeki balı depolama sırasında soğuk ortamda bekletilmiş olabilir, raf ömrü yaklaşmış olabilir. Sonuç olarak balınızın kristalize olması normaldir.
Anavarza Bal ı nerden satın ala bilirim...

07.06.2018

Birkan DOLUDİZGİN sordu

22 kişi okudu.
Merhabalar, ürünlerimizi Migros, Carrefour, Kipa ulusal marketler, yerel marketler ve balgurmesi.com e-ticaret sitemizden satın alabilirsiniz.
propolia urunuzdeki propolis miktari ne kadar...

01.06.2018

Ethem sayar sordu

23 kişi okudu.
Merhabalar, Krem Bal + Propolis karışım ürünümüz olan Propolia’ da propolis miktarı, 6 g'dır.
Baliniz niye diger ballara gore daha berrak ve akıskan...

31.05.2018

Ebru Türker sordu

47 kişi okudu.
Merhabalar; bal fabrikasyon bir ürün değildir. Bu nedenle her kavanozun belirli sınırlar dahilinde tadı, rengi, akışkanlığı farklılık gösterebilir. Çiçek balını oluşturan balların renk ve tat farklılığı çiçek gruplarından kaynaklanmaktadır. Sonuçta çiçek balını oluşturan ballar; Ayçiçek, Keven, Diken, Pamuk, Üçgül vb. gibi çiçek gruplarına ait ballardır. Bu balların tadı, rengi ve akışkanlığı tek başına bile farklılık gösterebilir. Balın akışkan olması, balın kovandan erken sağımıyla ilgilidir. Şöyle ki; arılar bitkiden nektarı alıp kendi vücudundaki enzimlerle peteği ördüklerinde bal çok sıvıdır. Kovanda arılar kanat çırparak balın içerisindeki suyu uçururlar. Ancak erken sağım yaptığında ya da iklime bağlı olarak arıcı balın içerisindeki suyu yeterince uçmamış olabilir. Bu durumun tespiti de Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Rutubet miktarı ile analiz edilir. Bu tebliğe göre balın rutubet miktarı max % 20 olmalıdır. Bu değerde Tebliğe uygun olarak belirli sınırlar dahilinde değişkenlik gösterebilir. Örneğin siz daha önce rutubet miktarı % 17 olan bir bal tükettiyseniz bizim ürünümüzün rutubet miktarı da % 19 ise size daha fazla akışkan gelmiş olabilir. Ancak bu fark bal fabrikasyon bir ürün olmadığı için doğal ürünlerde rastlanılan bir durumdur.
bal bozulur mu?...

14.05.2018

sevcan dasdan sordu

34 kişi okudu.
Merhabalar, bal içerisine su girmediği müddetçe bozulmadan saklanabilen nadir gıdalardandır. Uygun koşullarda saklandığında bozulmadan uzun yıllar saklanabilir.
Balın içinde ilave şeker bulunur mu...

03.03.2018

Eren Okan sordu

88 kişi okudu.
Merhabalar, Balın doğal yapısının içerisinde doğal şekerler mevcuttur. Balın tadının tatlı olması da aynı meyve de olduğu gibi bu doğal şekerlerden kaynaklanmaktadır. Bunun dışında balın içerisine herhangi bir ilave şeker vs. eklenmesi Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine aykırı bir durumdur, böyle bir şey balın doğal yapısını bozmaktadır. Bala eklenen herhangi bir ilave şekerin varlığını ancak laboratuvar ortamında yapılan analizlerle bilebilmekteyiz.
Çakmakla yakarak balın gerçek olup olmadığı anlaşılır mı? Bazı ballar yakınca si...

04.01.2018

Eren Özata sordu

101 kişi okudu.
Balın doğal olmadığı yakılarak anlaşılamamaktadır. Bir balın doğal olup olmadığının anlaşılması için tek yöntem balın yapısının analiz edilmesidir. İleri teknoloji ile donatılmış laboratuvarlarda, deneyimli uzmanlarca yapılacak bal analizi, gerçek balın sahtesinden kuşkuya yer vermeyecek biçimde ayırt edilmesini sağlar. Doğru olan, laboratuvarda en ileri teknoloji kullanılarak duyusal, kimyasal, analitik, mikroskobik yöntemlerle 70 farklı kriterde balın analiz edilmesidir. Bu nedenle yakma yöntemi doğru bir yöntem olmadığı için balların cinsine göre her yakmada farklı sonuçlar verebilir. Yakma sonrası ortaya çıkan sonucun anlamı yoktur.
İyi günler 11 yaşındaki oğlum çölyak. Ürünlerinizde Glüten olup olmadığını veya ...

15.12.2017

Gönül Kışmır sordu

58 kişi okudu.
Merhaba, hiçbir ürünümüzde glüten bulunmamaktadır. Bununla ilgili dönemsel olarak Yeditepe Üniversitesi Araştırma Laboratuvarlarında Glüten Analizi yaptırmaktayız. Sağlıklı günler dileriz.