merhaba 06,11,2019 / 06,05,2021 / 310-01 süzme çiçek balı nedense kristalleşti (buzdolabında)değil sebebini öğrenebilirmiyim bilirmiyim
12.06.2020

Cevap:

Sizin de belirtmiş olduğunuz gibi balınız kristalize olmuştur.  Doğal bal zamanla kristalize olabilir. 45 °C sıcak suda bekleterek çözebilir ya da doğal hali ile tüketebilirsiniz diye etiketlerimizde de bu durumu belirtmekteyiz. Doğal bal kristalize olur. Tüm ballar bitki çeşidine göre zamanla kristalize olabilirler. Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. TSE Standardı ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmenliği Bal Tebliği' nde de belirtildiği gibi, kristalize olması balın güvenilirliğiyle ilgili olumsuz bir duruma işaret etmez. Türk Gıda Kodeksi Bal tebliğin’ de kristalize balın özellikleri süzme bal ile aynı belirtilmiştir. Bu nedenle süzme balın kristalize olması yapısında ve özelliklerinde bir değişime yol açmadığı gibi aynı özelliklerin taşınması şeklinde ifade edilmiştir. Kristalleşmenin başlıca sebepleri; balın oluşmasında yararlanılan çiçeklerin türü, balın içerdiği hava kabarcıkları, polen ve diğer partiküllerin miktarı, balın saklandığı yerin nem ve sıcaklığı ile ambalaj kaplarının çeşididir. Siz oda sıcaklığında bekletseniz bile size ulaşana kadar geçen zamanda soğuk ortamda bekletilmiş olmasından etkilenmiş olabilir. Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur.